豆製品的磨漿一般為2-3次提漿，千張皮、豆腐幹、老豆腐等一般為3次磨漿。
水豆（dòu）腐（fǔ）
一般為（wéi）2次磨漿，也（yě）可以將三遍豆漿水做為拌渣水進行磨漿循環一次。第（dì）一次磨豆為粉碎提漿，砂輪調節間隙稍大；粉碎的豆渣粒顆粗大即可。
第二次磨豆為細碎提漿，砂輪調節間隙略下壓使豆渣更細膩。
第三次磨 豆為細碎提漿：砂輪調節間隙更小，以（yǐ）保證豆漿完全提出，
第三次的豆渣即可甩出。
豆渣打磨最後一（yī）遍出最（zuì）好狀態、噴出的（de）豆渣散軟.細膩、如雪花狀（zhuàng）、、捏起一團放入清水內無顆粒，沉澱，即是打磨幹淨了，如果豆渣粗糙夾雜白（bái）漿、可自察、砂輪是否有（yǒu）溝（gōu）痕、磨損嚴重：羅網是否堵塞、磨（mó）漿機是否振動如果磨漿機振動.可自察，砂輪是否校（xiào）平羅網是否大小深度合適，磨漿機羅管是否有間隙聯接（jiē）器是否鬆動、漿機是否放置平穩磨（mó）扣是否（fǒu）鬆緊平衡、大彈簧、小壓簧是否彈性（xìng）良好。
（1） 磨豆時，不同豆製品產品（pǐn）也（yě）有著不同比例的水份含量。
製做千張的水分含量一般：豆與水的比例為.①.厚皮1：7到8斤水②薄皮1：9到（dào）10斤水。
製做水豆腐的水分含量一般：豆與水（shuǐ）的（de）比例（lì）為1 ：4到（dào）5斤水（shuǐ），老豆腐1：5到（dào）6斤水，豆幹 1：5到6斤水。
豆與石膏比例為（wéi）10斤豆400-500克石膏（gāo）。
砂輪不可太緊，磨漿時豆漿不（bú）可產生溫度，要始終保持涼漿。
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