一直以來，豆腐產品的低價、區域性和廣泛存在的個體從業者，豆製品市場被認為是一個分（fèn）散的市場，很難想像這個行業可以（yǐ）出現一家上市公司（sī）。而事實上，靠著賣豆腐、豆腐幹、豆漿、豆奶以（yǐ）及休閑豆製品等，祖名豆（dòu）製品2018年銷售9.39億元，利潤6394.18萬元。在國家政策收緊的背景下，行業生產及銷售技術進步、企業規範化運作等（děng）因素使得行業集中（zhōng）度提升，區域性龍頭企業脫穎而出。
國家政策持續推出，豆製品（pǐn）生產企業準入標準不斷（duàn）提高
2006 年（nián），國家開始對發酵性豆製品和（hé）非發（fā）酵性豆製品兩大類豆製（zhì）品實施食品生產（chǎn）許（xǔ）可管理。2015 年及2018 年，我國先後修訂了（le）《中華人民共和國食品安全法》，對食品安全（quán）進一步進行明確和規範，法（fǎ）律規定：國家對食品生產（chǎn）經營實行許可製度;從事食品生產、食品（pǐn）銷售、餐飲服務，應當依法取得許可;國家對食品添加劑生產實行許可製度;國家建立食品安全全（quán）程追溯製度（dù）等。食（shí）品行業許可製度的不斷完善，促進食品行業日漸提高其市場準入門（mén）檻，嚴格把控食品質量要求，食品生（shēng）產、經營許可證等資質成為（wéi）該行業的準入壁壘。
與此同時，國內越來越重視節能減排、低碳環保，近年來政府出台多項關於（yú）環保方麵的政策，提倡（chàng）產業技術轉型升級。在汙水排放等環保標準不斷提高、地方政府（fǔ）相關部門環保巡查力（lì）度加大等背（bèi）景（jǐng）下，食品工（gōng）業化加工生產企業需要對相關環保指標進行嚴（yán）格的把控，在生產等環節均有相應的人力、物力投入及相應處理措施，使得廢（fèi）氣（qì）、廢水、固體廢棄物等得（dé）到妥善處置，符合國家環保方麵的相關規定，方可滿足相關監管部門的要求以開展相關項目建設及（jí）持續生產經營。
生產技術提升促進行業規模化生產（chǎn），冷鏈物流配送提升市場半徑
隨著行業的發展和規模企業的擴張，我國豆製品企業生產的工藝技術、設（shè）備水平和企業（yè）的自主研發水平不斷（duàn）提高，生產（chǎn）的自動化（huà）水平不斷提高。在機器設備方麵，近幾年我（wǒ）國豆製（zhì）品（pǐn）設備（bèi）加工企業根據市場需要而研發成了豆製（zhì）品（pǐn）擠壓膨（péng）化設備、豆腐幹（gàn）生產線等設備。這（zhè）些新成果的推出對（duì）我國（guó）傳統豆製品（pǐn）行業的規模化、產業化和標（biāo）準化起到了積極的作用。同時，食品研發與（yǔ）檢測技術的革新，食品添加劑等行業的發展，將改進產品（pǐn）工藝和營養成分，使行業朝著健（jiàn）康、高品質的（de）方（fāng）向發展。
與（yǔ）此同時，冷鏈物流配送擴大了生鮮豆製品的銷售半徑，目前銷售半徑（jìng）可以達到150-300 公（gōng）裏，在部分城市（shì）集中地區可以幫助豆製品規模企業獲取更大的市（shì）場容量，企業銷售（shòu）規模和利潤提升，促進（jìn）企業發展。生鮮豆製品從出廠到終端消費全過程對低溫保存要求較高，加之消費者越來越重視食品安全，低溫控製能力決定了產品（pǐn）質量的穩定性。因此冷鏈配送物流體係在生鮮豆製品行（háng）業中已經起到不可或缺（quē）的（de）作用。
信息化數字化為企業掃清管理難題
隨著豆製品企業經營規模的擴大和產品的多樣化市場需求（qiú），豆（dòu）製品企（qǐ）業通過企業內部的數字化管理手段，打通采購、生產（chǎn）、銷售、配送等環節，實現全程一體化（huà）數字管理（lǐ）平（píng）台，提升了企業的管理（lǐ）和經營效率。祖名豆（dòu）製品在招股書中介（jiè）紹了自己的信息（xī）管理係（xì）統：“2018年公司被評為浙江省第二（èr）批上雲（yún）標杆企業，2019年公司被工業和信息化部評（píng）為企業上雲典型案（àn）例。公司的信息化管理平台在銷售（shòu）、生產、配送、財務等（děng）方麵實現了信息（xī）化管理”。
銷售方麵，信息化管理平台可以實（shí）現客（kè）戶移（yí）動下單及手機確認收貨等;生產環節，信息化管理平台可以實現生產精細化管理;配送過程，運用（yòng）信息化管理平台可實時將同線路客戶的（de）貨品按物料名稱匯總，大大提高了配送隊（duì）伍發貨及分裝的效率;財務係統實現了業務財務一（yī）體化功（gōng）能。
據相關（guān）數據，截至2017 年末，豆製品行業獲（huò）得食品生產許可證的（de）企業數量為（wéi）4,890 家。雖然行業尚未出現全品類（lèi）、全（quán）國性的龍頭企業，規模企業的市場占有率（lǜ）也相對較小，但在部分地區、部分細（xì）分行業出現了區域性、行（háng）業性較強品牌，如杭州的“祖名”、上海的“清美”、北京的“白玉”、深圳的“福蔭”、沈陽的“福來”等，近年來市場需求擴大，中高端產品消費量增（zēng）大（dà），部分企業利用渠道優勢和品牌優勢，逐漸擴大自身的市場（chǎng）占有率。
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